Boire un morceau d’histoire.

Chardonnay-Viognier Domaine Auzias, 2020

Blanc 0.75 L alcool : 13 ° Haute Valeur Environnementale

Boire un morceau d’histoire.

Le Château Auzias-Paretlongue, une des plus prestigieuse propriété du Cabardès, constitue, avec ses 160 ha d’un seul tenant, l’une des plus grandes propriétés viticoles privées du Languedoc. Son vignoble est très ancien puisque dès 1111, en pleine période cathare, l’abbaye “Notre Dame de Pareti-Longi” fondée par les chanoines de Carcassone.

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Appellation
IGP Cité de Carcassonne
Cépage

60% de chardonnay, et 40% de viognier.

Sols

Argilo-calcaire, avec une influence atlantique et méditerranéenne.

Vinification

Pressurage direct, débourbage à froid.
Le Viognier fermente et fait la fermentation malolactique en
barriques d’un vin. Elevage 5 mois sur lies fines.

Robe

Jaune paille.

Nez

Fruité et herbacés, des notes de poire, et de tilleul.

Bouche

Equilibrée et gourmande, le viognier apporte ce qu’il faut de structure et de rondeur sans masquer la fraîcheur du chardonnay.

Avec qui on l'ouvre et quand ?

Avec les amis, pour ramener du soleil et de la chaleur à l’apéritif.

Se marie très bien avec :

Toutes sortes de plats de poisson, et plats légers de viande.

Service

Bien frais 10°.

Potentiel de garde

2 ans.

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