Boire un morceau d’histoire.
Chardonnay-Viognier Domaine Auzias, 2020
Boire un morceau d’histoire.
Le Château Auzias-Paretlongue, une des plus prestigieuse propriété du Cabardès, constitue, avec ses 160 ha d’un seul tenant, l’une des plus grandes propriétés viticoles privées du Languedoc. Son vignoble est très ancien puisque dès 1111, en pleine période cathare, l’abbaye “Notre Dame de Pareti-Longi” fondée par les chanoines de Carcassone.
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60% de chardonnay, et 40% de viognier.
Argilo-calcaire, avec une influence atlantique et méditerranéenne.
Pressurage direct, débourbage à froid.
Le Viognier fermente et fait la fermentation malolactique en
barriques d’un vin. Elevage 5 mois sur lies fines.
Jaune paille.
Fruité et herbacés, des notes de poire, et de tilleul.
Equilibrée et gourmande, le viognier apporte ce qu’il faut de structure et de rondeur sans masquer la fraîcheur du chardonnay.
Avec les amis, pour ramener du soleil et de la chaleur à l’apéritif.
Toutes sortes de plats de poisson, et plats légers de viande.
Bien frais 10°.
2 ans.
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