Nouvelle vague blanc, 2021

Assemblage de 50% macabeu, 50% carignan noir.

Schistes gris et bruns de Calce et Montner.

Récolte en petites cagettes, pressurage direct, fermentation spontanée en foudre et en cuve béton, élevage sur lies totales sans batonnage pendant 6 mois.
Pas de macération évidemment, ce qui permet de faire du blanc avec du noir (50% de carignan dans cette cuvée).