Pour les bons-vivants !
Aleph - Domaine de Boel, 2020
Pour les bons-vivants !
Aleph, première lettre de l’alphabet phénicien, signifie “boeuf”. Cette cuvée est un hommage à la cérémonie du bÅ“uf gras en 1830 pendant le carnaval.
Rupture de stock
Assemblage de 60% de syrah, 40% de grenache.
Grès silico-calcaire.
Fermentation en cuve inox, avec levures indigènes. 30% d’élevage en fût de 4 à 5 ans.
Rouge sombre.
Intense et puissant, sur le fruit noir, le cassis, la garrigue, l’olive noire et des touches cacaotées.
Profonde et ample. La bouche est équilibrée, les tanins sont soyeux et souples, belle fraîcheur en fin de bouche.
Pour inviter les beaux-parents à manger.
Classique : une belle côte de bœuf angus, fleur de sel.
Plus osé : un ragoût de lièvre aux olives noires, pruneaux et laurier.
Servir légèrement rafraîchi à 14°C.
7 ans.
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