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Complexe et d’un caractère bien trempé.
Cuvée Château, Combel-la-Serre, 2018
Complexe et d’un caractère bien trempé.
Un Cahors d’une grande élégance, alliant fraîcheur, structure et des notes légèrement fumées.
Rupture de stock
100% Côt (= Malbec)
Village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude) sur des parcelles argilo-alcaires avec une dominante d’argiles rouges.
Vinification en cuve ciment avec macération moyenne d’une vingtaine de jours.
L’élevage, qui dure 12 mois, se fait dans des vieux fûts de 225 & 500 litres de chêne français ainsi que dans un
tronc conique de 50 hl.
Profonde, rouge aux reflets noirs
Fumé, intense. Des notes tertiaires de cacaco et de tabac.
Structurée, gourmande, chaleureuse. L’élevage en fût est très bien dosé, et apporte rondeur et complexité.
A côté d’un feu de cheminée qui crépite, avec les gens qu’on aime. Et un bon cigare avec ça!
Des plats réconfortants, une gardianne de taureau, ou un bon cassoulet. Mais bon, on ne va pas mentir nous l’avons dégusté en plein été à un pique-nique.
14 à 16°.
5 à 10 ans.
Rupture de stock