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Complexe et d’un caractère bien trempé.

Cuvée Château, Combel-la-Serre, 2018

Rouge 0.75 L alcool : 13.5 ° Bio

Complexe et d’un caractère bien trempé.

Un Cahors d’une grande élégance, alliant fraîcheur, structure et des notes légèrement fumées.

Rupture de stock

Appellation
Cépage

100% Côt (= Malbec)

Sols

Village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude) sur des parcelles argilo-alcaires avec une dominante d’argiles rouges.

Vinification

Vinification en cuve ciment avec macération moyenne d’une vingtaine de jours.
L’élevage, qui dure 12 mois, se fait dans des vieux fûts de 225 & 500 litres de chêne français ainsi que dans un
tronc conique de 50 hl.

Robe

Profonde, rouge aux reflets noirs

Nez

Fumé, intense. Des notes tertiaires de cacaco et de tabac.

 

Bouche

Structurée, gourmande, chaleureuse. L’élevage en fût est très bien dosé, et apporte rondeur et complexité.

Avec qui on l'ouvre et quand ?

A côté d’un feu de cheminée qui crépite, avec les gens qu’on aime. Et un bon cigare avec ça!

Se marie très bien avec :

Des plats réconfortants, une gardianne de taureau, ou un bon cassoulet. Mais bon, on ne va pas mentir nous l’avons dégusté en plein été à un pique-nique.

Service :

14 à 16°.

Potentiel de garde :

5 à 10 ans.

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