Frais et minéral.
Fondrèche Blanc, 2020
Frais et minéral.
Une appellation peu connue pour cet AOC Ventoux très délicat, tout en fraîcheur et en minéralité. Ce vin résume la philosophie du domaine, 20 ans de travail et de restructuration du vignoble. Mettre le bon cépage sur le bon terroir, travailler de manière écologique, créer une harmonie entre le sol, la
plante et son environnement tout en gardant comme objectif de produire des vins d’une typicité propre à ce lieu magnifique.
Rupture de stock
30 % Grenache blanc, 30 % Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle (= Vermentino).
Calcaire.
Vendange de nuit, pressurage sous azote et sans sulfitage, stabulation sur bourbes d’une dizaine de jours minimum, fermentation en cuve sous température contrôlée. Elevage en cuve 6 mois sur lies fines. Mise en bouteilles en jours fleurs.
Jaune paille.
Un nez expressif de fleurs blanches, de pêche, de pamplemousse.
Une bouche tonique d’agrumes où la minéralité et la salinité amène une belle fraîcheur. Finale salivante très agréable.
En amoureux, sur la plage.
Les poissons crus ou grillés. Les fruits de mer, les repas iodés.
10° pour profiter pleinement de sa fraicheur d’agrumes.
A boire dans les 3 ans.
Rupture de stock