Un verre de terroir !
Les Chailles - Alain Voge, 2019
Un verre de terroir !
Une cuvée d’excellence d’un vigneron pionnier de l’appellation Cornas depuis 1958.
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100% Syrah. Vignes de 60 ans en moyenne certifiées bio . Assemblage de 5 parcelles : Combe, Patou, La Côte, Les Mazards et Chaillot.
Vieux granit, appelé localement “gores”.
Vendange manuelle. Éraflage partiel, 20% de raisins entiers. Fermentation avec levures indigènes, macération de plusieurs semaines en cuve inox. Élevage en fûts durant 20 mois, dont 15% de fûts neufs. Peu de sulfitage (47 mg/L).
Rouge encrée.
Classique : prunes, épices asiatiques, bois de santal et fer.
Mi-corsée, sur une belle acidité et des tanins mûrs.
Pour satisfaire les convives les plus exigeants.
Des viandes de gibiers, par exemple un lièvre à la royale.
Autour de 17°C.
Mérite de s’attendre, 10-20 ans.
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