Terroir d’exception.

Mercurey - Les deux terres - Laurent Cognard, 2020

Rouge 0.75 L alcool : 14.5 ° Terra Vitis

Terroir d’exception.

Un magnifique Mercurey rouge issu de parcelles de Saint-Martin sous Montaigu. Mariage parfait entre deux terres, les argiles rouges des “Boussoy” et les argiles noires des “Ormeaux”.

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Appellation
AOC Mercurey
Cépages

100% Pinot noir.

Sols

Argilo-calcaires, noires sur les Ormeaux et rouges sur En Boussoy. Coteaux exposés Est.

Vinification

Pré-macération à froid pendant 4 jours. Fermentation de 10-15 jours. Élevage en fût durant 12 mois. (25% de fût neuf).

Robe

Rouge rubis, limpide et brillante, reflets violacés.

Nez

Intense et puissant, légèrement toasté, délicats arômes de fruits noirs.

Bouche

Structurée et ample, attaque franche sur des notes de cerises, et d’épices, des tanins fondus, une belle minéralité en milieu de bouche, et une finale persistante.

Avec qui on l'ouvre et quand ?

Dans 10 ans avec ses fidèles compagnons de dégustation.

Se marie très bien avec :

Une belle pièce de boeuf, tel que l’entrecôte bareuzai, ou une queue de boeuf à la vigneronne.

Service :

12 – 14°C.

Potentiel de garde :

15 ans.

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