Terroir d’exception.
Mercurey - Les deux terres - Laurent Cognard, 2020
Terroir d’exception.
Un magnifique Mercurey rouge issu de parcelles de Saint-Martin sous Montaigu. Mariage parfait entre deux terres, les argiles rouges des “Boussoy” et les argiles noires des “Ormeaux”.
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100% Pinot noir.
Argilo-calcaires, noires sur les Ormeaux et rouges sur En Boussoy. Coteaux exposés Est.
Pré-macération à froid pendant 4 jours. Fermentation de 10-15 jours. Élevage en fût durant 12 mois. (25% de fût neuf).
Rouge rubis, limpide et brillante, reflets violacés.
Intense et puissant, légèrement toasté, délicats arômes de fruits noirs.
Structurée et ample, attaque franche sur des notes de cerises, et d’épices, des tanins fondus, une belle minéralité en milieu de bouche, et une finale persistante.
Dans 10 ans avec ses fidèles compagnons de dégustation.
Une belle pièce de boeuf, tel que l’entrecôte bareuzai, ou une queue de boeuf à la vigneronne.
12 – 14°C.
15 ans.
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