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Une jolie bulle fine et rafraîchissante !
Triple Zéro, 2020
Une jolie bulle fine et rafraîchissante !
Fin, tranchant, très gourmand. Zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d’expédition, d’où le nom de cette cuvée.
Rupture de stock
100% Chenin blanc, vignes de 50 ans.
Sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire.
Pressurage pneumatique sans rebêche très lent, fermentation aux levures naturelles très lente en barriques anciennes (5 à 10 vins) , pas de chaptalisation, transfert des jus en bouteilles lorsqu’il reste 10 à 12g de sucres à fermenter.
Elevage sur lattes 30 mois.
Jaune paille, reflets légèrement ambrés.
Délicat, sur les fruits blancs soutenus par des notes beurrées de brioche.
Attaque fraiche, la bouche est tout en rondeur sur des arômes de poire vanillée.
Pour un apéritif pointu.
Des poissons : rôti de lotte au lard et à l’ail rose. Des viandes blanches : sauté d’escalope de volaille au limoncello.
10 à 12°C.
4 à 5 ans.
Rupture de stock