Structuré et complexe.
Régnié, Mozaïque, 2019
Structuré et complexe.
Assemblage de 3 parcelles sur sol de sables et cailloux granitiques. Ce vin est structuré, taillé pour la garde.
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100% Gamay noir.
Sables et cailloutis granitiques avec une proportion variable d’argile. 400 à 600 m d’altitude.
Vendanges manuelles.
Encuvage par gravité. Vendange entière, sans SO2 ajoute. 17 jours de cuvaison avec un remontage par jour et deux foulages. Décuvage manuel et pressurage doux.
Elevage de 8-10 mois – 30% en cuve inox, 70% en jarres en grès.
Grenat, reflets rubis
Fruits noirs, réglisse.
Densité prononcée soutenue par une belle acidité. Arômes de fruits noirs, de réglisse. Longueur et complexité pour cette cuvée de garde.
Avec des amateurs de Bordeaux tannique, pour les convaincre que dans le Beaujolais il y a de la structure !
Des gibiers, des plats mijotés.
14 à 16°.
5 à 10 ans.
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