François Gilles
Maudit Flacon et Domaine des Fables (Savoie)
Maudit Flacon
François Gilles, 34 ans, négociant à la tête de Maudit Flacon, vinifie de beaux raisins produits en Agriculture Biologique (certains en conversion) et Biodynamique. Les raisins sont produits par des vignerons qui pensent que le vin se fait à la vigne c’est-à-dire qui partagent la vision d’une viticulture respectueuse du vivant. Cela permet notamment de faire des vinifications douces, avec une matière première de grande qualité.
Les raisins sont transportés en caissettes ajourées jusqu’à la cave, Ici, pas de pompe à vendange, on respecte les fruits. Les blancs sont peu débourbés et les rouges jamais foulés. Tous les vins sont élevés en fût pendant au moins 9 mois. Ils sont ensuite mis en bouteille avec un très léger sulfitage, non collés et non filtrés.
Les étiquettes du vigneron graphistes sont dessinées par lui-même, à la main, et sont aussi stylées que le contenu : Artefact, Sortilège et Chaman.
Un bon vin se fait avec un bon raisin
Le Domaine des Fables
En 2019, François s’installe avec sa femme Juliette au Domaine des Fables en Savoie : 4 hectares de mondeuse, gamay et jacquère dans les coteaux de Chautagne entre les lacs d’Annecy et du Bourget.
Il nous propose donc, presque en avant-première, ses 3 premières cuvées issues des raisins du domaine : Gamabumba, les Astres invisibles et les Chroniques de Gargantua.
