Testez le Beaujolais blanc !

Beaujolais blanc - Collonges, 2020

Domaine Chermette, Saint Vérand (avec un D)
Blanc 0.75 L alcool : 12.5 ° Haute Valeur Environnementale

Testez le Beaujolais blanc !

Encore méconnu, le Beaujolais blanc peut étonner et épater vos amis. Ce Chardonnay est une rareté à découvrir. Tout en rondeur, riche et gras, il dégage une certaine complexité aromatique due aux différents types de terroirs dont il est issu. La particularité de ce Beaujolais blanc est son élevage pour 10 % en barrique d’acacia ce qui lui donne un léger boisé miellé. Il peut vous réserver une bonne surprise après 3 ou 4 années de vieillissement.

Rupture de stock

Région
Beaujolais
Appellation
Beaujolais Villages
Cépage

100% Chardonnay

Sols

Sol argilo calcaire parfaitement adapté au Chardonnay. Exposition sud ouest.
Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles sur 6 hectares, âgées en moyenne de 25 ans, qui donnent à ce Chardonnay un caractère complet et aussi une certaine complexité aromatique.

Vinification

Vendanges manuelles, en petites caisses pour préserver la qualité.
Pressurage direct, fermentation alcoolique lente (3 semaines) à 16°C en cuve inox, pas de levurage, ni de chaptalisation, minimum de sulfite.
Elevage cuve inox et 10% en barriques d’acacia.

Robe

Brillante et limpide.

Nez

Arômes de fleurs banches : aubépine, chèvrefeuille, acacia. Fleur d’amande.

Bouche

Tout en rondeur, matière riche et voluptueuse, finale persistante. Arômes pouvant varier : pamplemousse, pêche blanche ou poire, parfois abricot et en vieillissant des notes miellées.

Avec qui on l'ouvre et quand ?

C’est un vin de copains, à partager autour de mets simples et gourmands. Mais il développera aussi son côté plus complexe et gastronomique au bout de quelques années de garde.

Se marie très bien avec :

Des plats simples : taboulé par exemple, des poissons, viandes blanches, une poularde de Bresse, soufflé de volaille, fromages de chèvre.

Service :

10°C

Potentiel de garde :

Déjà superbe dès maintenant, mais développera des arômes plus complexes après 3-4 ans de garde (dans de bonnes conditions évidemment!)

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