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“L’art du vin de mère en fille”
C de Centeilles rouge, 2016
“L’art du vin de mère en fille”
C pour charismatique, C pour Chaleureux, C pour Charmant !
Rupture de stock
Assemblage de quatre cépages autochtones : Piquepoul noir, Rivairenc noir, Morastel noir à jus blanc et Oeillade.
Argilo-calcaires sur grès siliceux.
Eraflage total, cuvaison en cuve ouverte, nombreux “pigeages” pendant la phase de fermentation, macération
totale de 6 semaines (soit près de 5 semaines après achèvement de la fermentation alcoolique). Les jus de presse sont réincorporés au vin de goutte. Elevage: 12 à 18 mois en cuves d’acier émaillé (surtout pas de bois pour cette cuvée).
Rouge rubis.
Intense et puissant sur des beaux arômes de framboise, de cerise griotte, et de subtiles notes de réglisse et de garrigue.
Ample et fine, les tanins sont souples et fondus, belle place laissée au fruit, le tout rehaussé d’une pointe de fraîcheur.
Le dimanche en famille, ou avec des amateurs d’originalité bien balancée.
Le gibier à plumes aux griottes et au thym, ainsi que le cassoulet.
Servir légèrement rafraîchi, autour de 16°C.
5 à 8 ans.
Rupture de stock
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